Arroz con verduras

• Arroz integral cocido (la cantidad que quieras o tengas a la mano, con una taza es suficiente para dos personas)

• 1 o 2 dientes de ajo pelados y aplastados

• 1 cucharada de jengibre rallado (opcional)

• 1 cucharada de tamari o salsa de soya

• 1 o 2 cucharadas de aceite de ajonjolí  (opcional)

• 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva

• 1 huevo por persona  (opcional)

• 1 pizca de sal

• 1/4 taza de cebolla cambray finamente picadas (solo la parte verde)

• 2 cebollitas cambray en rodajas (la parte blanca)

• Salsa sariacha (en tiendas asiáticas la venden)

También necesitas media taza de las siguientes verduras finamente picadas. Si tienes todas perfecto, si no, usa las que tengas y quedará igual de rico.

• Brócoli

• Chicharos

• Ejotes planos

• Zanahorias

• Acelgas

• Espinacas

• Espárragos

Preparación:

1. En un wok o sartén grande pones aceite de coco, los ajos  y las cebollas de cambray en rodajas (la parte blanca), seguidos de zanahorias y chícacharos, después los ejotes planos, el brócoli y los espárragos y le pones una pizca de sal.

2. Cuando estén aún brillantes y firmes (no los dejes cocinar demasiado), agrega el arroz y el jengibre revolviendo e integrando todas las verduras, después el tamari y al final las espinacas, si no tienes espinacas puedes usar acelgas, para que estás últimas no se cuezan demasiado. 

3. Sírvelo y ponle las cebollitas cambray (la parte verde), si te gusta, ponle aceite de ajonjolí, solo para darle sabor.